人参、ピーマン、牛肉は食べやすい大きさに切る。

シメジは軽く一握りほど取り、石附は取っておく。

フライパンに油を引き、牛肉を炒める。ある程度炒めたら皿に取り置く。

同じフライパンに油を引き、人参、タケノコ、ピーマンを順に炒め最後にシメジを入れ更に炒める。牛肉をフライパンに戻す。

ある程度炒まれば、鶏ガラスープの素、砂糖、料理酒、オイスターソースで味付けし、最後に醤油を少量かけ味を調整する。