人参のきんぴら vol.1
てーたら @cook_113062146
人参が使わないまま古くなってしまい、考えました。
人参の栄養分は油に溶けやすいのできんぴらなどの油炒めはおすすめの調理法です。
ご飯によく合う味付けです。
なお、テフロン鍋向けのレシピです。中華鍋には向きません。
人参のきんぴら vol.1
人参が使わないまま古くなってしまい、考えました。
人参の栄養分は油に溶けやすいのできんぴらなどの油炒めはおすすめの調理法です。
ご飯によく合う味付けです。
なお、テフロン鍋向けのレシピです。中華鍋には向きません。
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- 1
人参を千切りにする。太めでも大丈夫！
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- 2
フライパンに人参を入れ、人参についている水滴がなくなるまで中火にかける
-
- 3
一旦火を止め、ごま油を直径8cm分くらいいれる
-
- 4
しんなりするまで中火でいためる
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- 5
再び火をとめ、砂糖、醤油、白だしをいれる
- 6
水気が少なるまで中火で炒める ※写真くらいになるまで
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- 7
一旦火をとめ、お好みの量ごまを入れる
- 8
ほぼ水分が飛ぶまで中火でいためる ※写真くらいになるまで
-
- 9
盛り付ける、お好みで糸唐辛子をトッピングする
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コツ・ポイント
反省点:小さめの人参0.8本で作ったら、佃煮並みにしょっぱかった。特大の1本か、小2本くらいのバランスがよいかも。めんつゆ感があるので、白だしは小さじ1程度でよかったかも。
ポイント:水分が飛んでから油を入れることで、油はね少なく作れる！
つくれぽ
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