
スペアリブのカルニタス風
要するにスペアリブのコーラ煮。
本物は食べたこと無いのですが、こんな感じかなと想像しながら作りました。
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スペアリブには塩こしょうで下味をつけておく
圧力鍋にラードを敷き、強火で熱する。スペアリブを入れ、全体に焼き目をつける。
調味料をすべて入れ、つぶしたにんにくと一口大に切った玉ねぎを入れる。蓋をして圧力(高圧)をかけて15分煮る。
冷めて圧力が解けたら蓋を開け、ライム果汁を絞り入れる。
軽く沸騰させる。煮汁はお好みで味をみながら煮詰めてかけてもOK。
ライムを入れるタイミングは研究中。今回は最後に入れましたが、風味が苦手な人は最初にいれると酸味が飛んで良いかも。逆に食べる直前にかけても美味しいかも。
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