ご飯がすすむ炒め物メニュー。砂肝は比較的安価で手に入りますし、栄養面でも嬉しい食材です。お弁当のおかずにもぴったりです。
砂肝はさっと洗う。横に置いて、2つに連なっている真ん中に包丁を入れ、1つずつに切り分ける。
青白い部分は固いので取り除き、食感をよくするために4~5mm感覚で切り込みを入れておく。
にんにくはみじん切り、ニラは４～５cm幅にカットする。
熱したフライパンにごま油を引き、にんにくを加えて香りを出す。そこに②の砂肝を加えて火が通るまでよく炒める
③のニラとAの調味液を加えてニラがしんなりして調味液が絡まるまで炒める。
最後に塩・胡椒で味をととのえて出来上がり。
少し手間ですが砂肝は切込みをいれることでやわらかくなり味もしみ込みやすくなります。
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