淡竹(ハチク)の炊き込みご飯
孟宗竹とは違った食感で、ちょっとやみつきになる美味しさです。
今年は、何故か近隣は筍が豊作で、色々学ぶ機会になりました。
アプリでひらく作り方
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淡竹は、灰汁抜きがいらないので、そのまま小さく切っておく。(今回は茹でてます。)
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スナップエンドウも下ごしらえをしておく。
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出汁を作って淡竹を入れ、少し火を通して調味料を加える。
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米をといだ炊飯器に、出汁ごと入れて、炊き込みご飯にセットして炊く。
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(今回は最初からスナップエンドウも入れて炊いてしまいましたが)炊き上がってから、スナップエンドウも加えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
筍の煮物を作るのと同じ手順で作り、煮詰めないで汁ごと炊飯器に入れて、水を足す。スナップエンドウでなくても、他の具材は個々の好みで。(今回お米も白米だけでなく、玄米、もち米、雑穀も使いました。)
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