豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、600Wのレンジで2分加熱したら、粗熱がとれるまで重石をおいて水切りする。

乾燥芽ひじきはたっぷりの水で戻して、水気を切っておく。冷凍枝豆は粗く刻む。椎茸は粗みじん切りにする。卵は溶いておく。

ボウルに水切りした豆腐とひじき、枝豆、椎茸、卵、☆の材料を加えて、豆腐を潰しながら全体をよく混ぜ合わせる。

フライパンにごま油をひき、③をスプーンで少量ずつすくって形を整えながらのせ、両面こんがりするまで焼く。