優しい美味しさ…手作りメンマ
JuneLB @cook_junelb
たけのこの硬い部分でシャキシャキ美味しいメンマを作ります！おつまみにもご飯のお供にも止まらない美味しさです。ごまを散らして香ばしく。大人向けにはラー油や七味でアクセントをつけても。味染みで美味しいです！
優しい美味しさ…手作りメンマ
たけのこの硬い部分でシャキシャキ美味しいメンマを作ります！おつまみにもご飯のお供にも止まらない美味しさです。ごまを散らして香ばしく。大人向けにはラー油や七味でアクセントをつけても。味染みで美味しいです！
アプリでひらく作り方
- 1
下茹でしたたけのこを繊維に沿って5cm程度の長さの薄切りにする。
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- 2
硬い部分が気になれば、すりこぎや麺棒などで叩いて繊維をつぶしてもOK
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- 3
フライパンにごま油を軽く熱し、たけのこを炒める。中華ペースト、鶏ガラ顆粒、オイスターソースを加えて全体を炒める。
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- 4
水を入れ砂糖、醤油を合わせる。沸騰したら弱火で水を飛ばすように火を通す。
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- 5
水が減ったら少し火を強め、仕上げのごま油を全体に合わせる。火を止めて粗熱が取れるまで放置。冷めたら完成！
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コツ・ポイント
弱火でゆっくり水分を減らしながら火を通すことで、硬いたけのこでもシャキシャキ美味しく仕上がります。水分がなくなり出来上がってから冷めるまでおくことがポイント！冷めるときに味が染みて美味しく仕上がります。
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