フワフワ鶏胸唐揚げ
ほんのり甘くて柔らかい胸肉の唐揚げ出来ました🥰
冷たくなっても美味しい唐揚げを目指してみました。
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- 1
玉ねぎをカットしてチョッパーでみじん切りにします。
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- 2
ボールに玉ねぎ、調味料を入れスプーンでよく混ぜます。
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- 3
肉を食べやすい大きさにカットしてボールで混ぜ、袋に移します。よく空気を抜いて2枚重ねがおすすめです。
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- 4
酵素の力で繊維の結びつきを柔らかくする為、冷蔵庫に入れて1昼夜(24h)熟成します。
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- 5
薄力粉をたっぷりつけて170度の油でゆっくり揚げます。きつね色になってきたら揚げどきです。
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- 6
バットに移し油を切って冷まします。胸肉2枚でコレぐらいの出来上がりです。皮は切り離し別にして揚げるのがオススメです。
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- 7
お皿に移し塩やマヨネーズやしょうゆなどお好みの味付けでお楽しみください。そのままならほんのり甘くて優しい味です。
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コツ・ポイント
大きめにカットしても大丈夫です。長すぎるぐらいしっかり熟成してくださいm(_ _)m
小さくして繊維を切るのは簡単ですが、切れば切るほど水分と一緒に旨みも逃げてしまいやすいので、お好みで調整してください。
つくれぽ
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