豆腐のわかめダレの和物
Sa01tp @cook_108922003
わかめの磯の香りのタレに豆腐を漬け込みました。
※わかめの香りがして出汁になるので、わかめを湯切りした湯は捨てないでスープやお味噌汁などに再利用してます。
豆腐のわかめダレの和物
わかめの磯の香りのタレに豆腐を漬け込みました。
※わかめの香りがして出汁になるので、わかめを湯切りした湯は捨てないでスープやお味噌汁などに再利用してます。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は耐熱ザルと容器に入れレンジ600W3分、水切りする。※手で絞ると更に水分がしっかりと抜けます。
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- 2
塩蔵生わかめの表面の汚れや塩を洗い流す。少し柔らかめになるよう熱湯に5〜10分浸し湯切りをし、小さめにカットする。
- 3
ボウルに《調味料》★を入れ混ぜ、❷を入れ更に混ぜ、わかめダレを作る。※わかめが塩っ辛くなった時は鶏がら(顆粒)を減らす
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- 4
❶はわかめダレに絡みやすくする為に包丁ではなく手で割り入れ、❸へ和える。出来れば30分以上馴染ませる。
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- 5
仕上げにいりゴマをかける。
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コツ・ポイント
塩蔵生わかめの湯に浸し過ぎるとワカメの香りと塩味が落ち過ぎてしまいます。足りないと塩っ辛くなります。
でも、少し柔らかめが調味料と絡めやすくなり、美味しいわかめダレになります。試しながら時間を加減して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24717480
