元ステーキ職人のラム肉の柔らか玉ねぎ煮
元ハンバーグ職人考案！ラム肉の肩ブロック肉を玉ねぎで煮ました！ホロホロになって、超柔らかくなります！
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ラム肉ね！今日は肩です！
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調理用たこ糸で縛ります！縛らなくても大丈夫！
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全体に塩胡椒します！ハーブソルトがおすすめです！
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ジップロックに入れて〜
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空気を抜いて、冷蔵庫で1日寝かせます！
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1日寝かせました！
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少し締まって、赤くなりました！
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美味そう！
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ふた付きの鍋に玉ねぎスライス〜
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ラム肉をのっけて〜
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ブーケガルニ〜
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にんにくとコンソメとオリーブ油とワインね！強火〜
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ワインが沸騰したら〜
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ふたをして弱火ね！
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1時間経過〜
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玉ねぎをかき混ぜて、ラム肉をひっくり返します！
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さらに煮込むよ〜
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さらに1時間経ちました！
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ラム肉を取り出します！
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柔らかいから、すぐに切るとバラバラになります！少しほっときます！
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その間に玉ねぎソースを作ります！
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ブーケガルニを取り出して〜
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少し煮詰めます！目指すはオニオングラタンスープの味です！
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塩胡椒で味を調えてね！
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ラム肉のタコ糸を切りました！柔らかいから扱いに注意！
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1cm幅に切ります！本当に柔らかいから扱いに注意です！
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今日はスキレットを使います！玉ねぎソースをしいて〜
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ラム肉を盛り付けて〜
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仕上げにお好みで、オリーブ油、ブラックペッパー粗挽き、粉チーズ、イタリアンパセリ〜
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完成です！
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コツ・ポイント
焦がさないでね！
つくれぽ
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