豚肉のうす切りを広げ、半分に折ってコショウをして小麦粉をまぶしておく

きゅうりと大根は、4〜5cm長さのうすい短冊に切り、塩をふってしばらく置き、両手で絞る

ボールにBの調味料を入れ、甘酢を作り、しょうが漬けと②のきゅうりと大根をあえる

フライパンを熱し、油を入れて、①の豚肉をこんがりとキツネ色に焼く。豚肉は別皿に取っておく

④のフライパンの汚れを取り、Aの調味料を入れて煮立て、④の豚肉をもどし入れ、味をからめる。好みで一味とうがらしをふる