豆乳フルーチェでムース・プリン

・フルーチェは豆乳では固まらないことを利用して、豆乳フルーチェにゼラチンを混ぜ、プルプルになったところで泡立てて冷やし固めればムースに。泡立てずに冷やし固めるとプリンに。考え方は、牛乳・練乳ホイップ(ID:24645728)と同じですが、泡立てててもツノが立つほど硬くなりません。
・材料合計の「カロリー÷重量」の単純計算で、100gあたりのカロリーは79kcalです(前提:豆乳42kcal、フルーチェ77kcal、ゼラチン344kcal)
豆乳フルーチェでムース・プリン
・フルーチェは豆乳では固まらないことを利用して、豆乳フルーチェにゼラチンを混ぜ、プルプルになったところで泡立てて冷やし固めればムースに。泡立てずに冷やし固めるとプリンに。考え方は、牛乳・練乳ホイップ(ID:24645728)と同じですが、泡立てててもツノが立つほど硬くなりません。
・材料合計の「カロリー÷重量」の単純計算で、100gあたりのカロリーは79kcalです(前提:豆乳42kcal、フルーチェ77kcal、ゼラチン344kcal)
作り方
- 1
分量の水にゼリスを振り掛け、掻き混ぜた後、良くふやかす(5分以上)
- 2
豆乳20gと❶を別々の耐熱容器に入れ、600wで20秒加熱する(両方を60℃にする様に、夏場は500wにする等調整)
- 3
❷で温まった豆乳を掻き混ぜながら、溶けたゼリスを流し込込む。混ざったら分量の残りの豆乳とフルーチェを流し込み、掻き混ぜる
- 4
❸の容器にラップして冷蔵庫で1時間以上冷やし、固まったら、ハンドミキサーで泡立てる
- 5
❸で止めて冷やし固めるとプリンになり、❹を冷やし固めるとムースになります。どちらも牛乳で作るよりアッサリ味
- 6
2025/5/29「フルーチェ プリン」で検索第2位。ご参照頂いた皆様ありがとうございますmm
コツ・ポイント
❶凝固力が弱い「ゼリス」を使うと泡立ちが良い。ゼリスは加熱前に必ず良くふやかす
❷加熱する豆乳を少量(20g)にすることで、❹の冷却時間を短くする
❹泡立てに使うボウルは、狭口で深いほど、少量でもミキサーの羽根が潜るので泡立て易い
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