ジロじいちゃんの得意料理です。
魚はワタを抜き、鱗をひき、ぬめりもこそげ、よく洗う。
お腹または上に豆鼓を詰め、耐熱皿に乗せて酒をかける。
皿ごと蒸し器に入れて15分蒸す。
皿ごと取り出し、白髪ネギを乗せて、少し煙が上がるほど熱した胡麻油をジャー！とかける。
それぞれの皿に盛って出来上がり。
蒸し器に蒸気が上がってきてから魚を入れて、出来上がったら熱々を召し上がれ。
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