アグレッティを塩茹でし、水分を手で搾り布巾で水分を拭き、ボウルに入れ冷ます。

ニンニクを潰して1に合わせる。ドライトマトは細かく刻んでおく。

オリーブは、スライスする。チーズも食べやすい大きさにカット。

2にトマト、オリーブ、チーズを入れる。

オリーブオイル、レモン汁、塩胡椒、好みで唐辛子(入れなくても良い)で味を調える。

全体をよく混ぜ合わせて完成。

＊フレッシュトマトも場合は、トマトは角切りにしてに塩、オリーブオイル、にんにく、オレガノでマリネしておく。