たけのこは穂先5cmは2～3mm幅のくし形に、根元は2～3mm厚さのいちょう切りにする。

にんじんは5cm長さの細切りに、長ねぎは5mm幅の斜め切りに、にらは5cm長さに切る。

豚肉は大きいものは一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉を順に加えてもみ込む。

ごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて強火でほぐしながら炒める。

肉の色が変わってきたら、人参、長ねぎ、たけのこの順に加えそのつど炒める。

調味料の水、スープの素、酢、しょうゆ、塩を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。

水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、仕上げににらを加えてさっと火を通す。

器に盛り、ラー油をまわしかけ、粗びき黒こしょうをふって完成。