材料です。レモン汁は此方を使いました。

茄子は1センチ程の角切り→水に放す。ザルに取りキッチンペーパーで水気をとる。

トマトも茄子と同じ大きさに切る。トーストしたパンに半分に切った大蒜を擦りつける。残った大蒜とパセリは微塵切り。

フライパンにオリーブオイル半量をひき茄子を炒める。しんなりと柔らかくなったら冷ましておく。

ボールに具材を入れ、レモン汁と塩胡椒で味を整える。最後に残りのオリーブオイルを入れて軽く混ぜたら出来上がり。

③のトーストに⓹の具材を乗せる。あればパセリなどハーブをトッピングする。出来上がりました。