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水茄子の薬味合わせ
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水茄子の薬味合わせ-レシピのメイン写真

水茄子の薬味合わせ

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

水茄子にあまり馴染みがなくて、また、おいしく料理された水茄子を食べたことがないので、試行錯誤!

水茄子にあまり馴染みがなくて、また、おいしく料理された水茄子を食べたことがないので、試行錯誤!

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水茄子の薬味合わせ

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

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材料

水茄子1本分
  1. 水茄子 縦に薄切りスライス 1本分
  2. 振り塩 小さじ1/2
  3. 20%の塩水 300ml
  4. 昆布 5㎝✖️5㎝ 1枚
  5. 薬味
  6. 塩昆布 細切りのもの 小さじ1/2
  7. 紫蘇の葉 千切り 3枚
  8. 生姜 千切り 1かけ分
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作り方

  1. 1

    縦に薄切りスライスした水茄子に塩を振り5分置き、そのまま昆布を入れた水ボウルに入れて30分置く。

  2. 2

    ボウルに塩水と昆布を入れて塩を振った水茄子を入れて30分置いて置く

  3. 3

    軽く絞ってボウルにに戻して塩昆布 紫蘇の葉 生姜を入れて手で大きく混ぜる。

コツ・ポイント

塩を振り揉み込んだらぺちゃんこに。水茄子の良さを引き出すことができませんでした。再度挑戦しました。箸休めに最適!

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2025/05/21 08:10に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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