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水茄子にあまり馴染みがなくて、また、おいしく料理された水茄子を食べたことがないので、試行錯誤!
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縦に薄切りスライスした水茄子に塩を振り5分置き、そのまま昆布を入れた水ボウルに入れて30分置く。
ボウルに塩水と昆布を入れて塩を振った水茄子を入れて30分置いて置く
軽く絞ってボウルにに戻して塩昆布 紫蘇の葉 生姜を入れて手で大きく混ぜる。
塩を振り揉み込んだらぺちゃんこに。水茄子の良さを引き出すことができませんでした。再度挑戦しました。箸休めに最適!
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