
北京の爆三样!

Peynir @cook_87571996
北京の爆三样!
作り方
- 1
下準備
じゃがいもは細切りして水にさらす(シャキ感&ぬめり抜き) - 2
ナスは油を吸いやすいので、軽く塩水にさらしてアク抜き。
- 3
一度、素揚げ風炒め(ポイント!)
フライパンに多めの油(大さじ2)でナス→じゃがいも→ピーマンの順に軽く揚げ焼きする。 - 4
一度取り出す。
- 5
香味油を作る
にんにく&生姜を炒めて香りを立てる。 - 6
全部戻して、強火で一気に爆!
野菜を戻し入れ、すぐに酒→醤油→塩→砂糖で調味。強火で全体をしっかり香ばしく炒める。 - 7
仕上げにごま油数滴で香りづけ。
コツ・ポイント
具材は一度揚げ焼きして、油&香ばしさを吸わせておくのがポイント!炒め合わせは短時間で一気に。塩はキリッと効かせて、香味野菜は焦がさず香りを出して!
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24747573


