河内一寸そら豆を洗浄し、一晩水に浸します。柔らかくなった豆を皮を剥き、裏ごししてペーストにする

甜麺醤、醤油、味噌、砂糖、日本酒、みりんを混ぜ、フライパンで軽く煮詰めて香りを引き出す

豆のペーストと調味料、ニンニク、生姜を加え、全てを混ぜ合わせる

風味が深まるまで時間をかけて加熱する。この時にごま油を少しずつ加えて、滑らかでコクのある仕上がりにします

完成した豆板醤を熱い状態で清潔な瓶に詰め、しっかりと密封します。瓶詰め後は冷ましてから保存します

約1ヶ月間熟成させる事で、さらに風味がさらに深まり、プレミアムな豆板醤が完成します。