塩スペアリブのリゾット
ブロード ディ ポッロに
漬け込んだスペアリブを
ブロードごと煮込んだリゾット
アプリでひらく作り方
- 1
コンソメまたは市販のブロード、またはレシピにあるブロードディポッロを1リットル沸騰させておく。和だしでするのも良い！
- 2
フライパンにオリーブオイルとバター適量と玉ねぎを入れて火をつける。玉ねぎが透明になりましたらニンニクを入れて香りが出たら
- 3
お米をまとわせる。お米に透明感が出たら白ワインを入れる。沸騰したら、ブロードをヒタヒタに
- 4
約15分で仕上がるので、まず10分茹で炊き込む。あまり混ぜない
- 5
10分過ぎたら、細かく切った塩スペアリブを入れる。残り５分が勝負！ブロードを少しずつ調整しながら追加
- 6
15分でブロードがなくなるように、、13分過ぎにお米を少し掬い取り、硬さの試食
- 7
仕上げ、１分前にペコリーノを入れて混ぜる
- 8
盛り付けに黒胡椒、イタパセを散らして
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