アジのベッカフィーコ
マイノート @cook_40377161
またの名を香草パン粉焼き。シチリア料理らしい。パン粉などで作った詰め物をおろした魚で巻いていく。魚の塩気の中にレーズンの甘味がいい味出してる。
アジのベッカフィーコ
またの名を香草パン粉焼き。シチリア料理らしい。パン粉などで作った詰め物をおろした魚で巻いていく。魚の塩気の中にレーズンの甘味がいい味出してる。
作り方
- 1
パン粉と松の実を色づくまで乾煎りする。
- 2
続いてみじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで香りが立つ加熱する。
- 3
❶と❷とレーズン、エクストラバージンオリーブオイル、柑橘果汁、刻んだローズマリーを混ぜ合わせる。
- 4
鯵の骨抜きをする。ヒレがあったら取る。
- 5
鯵の身側を塩を振り、❸を散らして巻き、爪楊枝で止める。
- 6
オリーブオイルを回しかけ、180度に予熱したオーブンで15分焼く。
- 7
魚に火が通っていたら完成。
コツ・ポイント
巻くのが大変。大体溢れる。別の方法考えたい。
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