パン粉と松の実を色づくまで乾煎りする。

続いてみじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで香りが立つ加熱する。

❶と❷とレーズン、エクストラバージンオリーブオイル、柑橘果汁、刻んだローズマリーを混ぜ合わせる。

鯵の骨抜きをする。ヒレがあったら取る。

鯵の身側を塩を振り、❸を散らして巻き、爪楊枝で止める。

オリーブオイルを回しかけ、180度に予熱したオーブンで15分焼く。

魚に火が通っていたら完成。