玉ねぎは皮を剥き繊維を断つ方向に薄切り、ピーマンとパプリカは縦半分に切りヘタと種とワタを取り除いて細切りにする。

フライパンに☆、①を入れて強火にかける。ひと煮立ちして野菜がしんなりしたらバットに移す。空いたフライパンの汚れを拭き取る

さばは水気を拭き取り、一口大に切って片栗粉を全体にまぶす。②のフライパンにごま油とサラダ油を熱してさばを揚げ焼きにする。

さばに火が通ったら油を切り☆に投入。野菜を上にかぶせてさばが液体に浸るようにする。ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる