夏野菜のおつまみ梅酢マリネ
梅酢マリネは、梅酢の爽やかな風味と独特の塩味が織りなす、和の風味豊かなマリネで、このバランスの取れた味わいがシンプルな野菜を格上げしてくれます。冷蔵庫にあるパプリカやきゅうり、ミニトマトなど、どんな野菜でも美味しく仕上がるため、即席の常備菜としても大活躍。ごま油が良いアクセントで、おつまみにも喜ばれます。
今回は、5STAR MARCHEの土と水にこだわった山森農園の梅酢「梅のめぐみ」を使用しました！山森さんの愛情をこめて作られたとびっきり美味しい梅酢だから、捨てるのがもったいない…！そんなマリネの残り汁は、酢豚やラタトゥイユなどの煮込み料理に再利用することで、余すことなく使えます★
夏野菜のおつまみ梅酢マリネ
梅酢マリネは、梅酢の爽やかな風味と独特の塩味が織りなす、和の風味豊かなマリネで、このバランスの取れた味わいがシンプルな野菜を格上げしてくれます。冷蔵庫にあるパプリカやきゅうり、ミニトマトなど、どんな野菜でも美味しく仕上がるため、即席の常備菜としても大活躍。ごま油が良いアクセントで、おつまみにも喜ばれます。
今回は、5STAR MARCHEの土と水にこだわった山森農園の梅酢「梅のめぐみ」を使用しました！山森さんの愛情をこめて作られたとびっきり美味しい梅酢だから、捨てるのがもったいない…！そんなマリネの残り汁は、酢豚やラタトゥイユなどの煮込み料理に再利用することで、余すことなく使えます★
作り方
- 1
パプリカはヘタと種を取り除き、細切りにする。
- 2
きゅうりは厚めの輪切りにする。塩もみは不要です。
- 3
ミニトマトはヘタを取る。（大きければ半分に切ってもOK）
- 4
ボウルに梅酢、砂糖、ごま油を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
- 5
切った野菜を④のボウルに入れ、全体が均一になるようによく和える。
- 6
そのまま5分ほど置いて味を馴染ませる。時間があれば、冷蔵庫で15分ほど冷やすとさらに美味しくなります。
- 7
器に盛り付け、白いりごまを振ったら完成★
コツ・ポイント
梅酢は種類によって塩分濃度が異なるため、味見をしながら調整してください。5STAR MARCHEでお取り寄せできる山森農園さんの梅酢「梅のめぐみ」の場合、大さじ2強でちょうどよかったです。梅酢の塩味によって砂糖の量も整えると◎
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