鯵と青じその竜田揚げ
作り方
- 1
鯵を3枚におろし、骨を抜く。骨抜きは、抜いた骨をお水につけると取りやすです。
- 2
鯵を半分に切る。
- 3
骨を抜く。
- 4
・ボウルに鯵を入れ、醤油・酒・みりん・おろし生姜を加えて10〜15分漬け込む
- 5
※漬けすぎると身が締まりすぎるので注意!
- 6
切り身1つに対し青じそを1枚貼り付けるように巻く
- 7
キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。
- 8
しその裏側を魚に当てると香りがよくなります
- 9
お皿に片栗粉を入れて、片栗粉を全体にまんべんなくまぶす。
- 10
中温(170℃)の油で、鯵を2〜3分ほど揚げる
- 11
しそが焦げやすいので目を離さず、カリッとしたら引き上げて油を切る
- 12
完成!レモンやスダチをつけても♪
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