全卵、グラニュー糖、レモン汁を混ぜる

無塩バターを入れて湯煎にかけてトロミをつける

ゴムベラをなぞってスジが残るくらいになったら湯煎から外す

裏漉しする

レモンの皮のすりおろしを混ぜてラップをピッタリとして冷やしておく

グラニュー糖と粉ゼラチンを合わせて沸騰させたお湯を混ぜる

濾して冷やし固めておく

鍋に水、牛乳、グラニュー糖、塩、無塩バターを入れて火にかけてバターを溶かしてから沸騰させる

火を止めて薄力粉を入れて混ぜて火をつけて底に薄い膜が張るまで混ぜる

溶いた全卵を分けて入れてその都度よく混ぜる。すくって落ちた後が綺麗な三角形になっていればOK。最後は少しづつ入れて様子見

直径4cmほどに絞って霧吹きで水をかける

オーブンを切ってそのまま10分おいてからオーブンから出して冷ましておく

市販のホイップクリームと冷やしておいた5を混ぜる

シュークリームを半分にカットして14を絞ってはちみつジュレをすくって乗せてもう一度クリームを絞って上半分を乗せる