玉ねぎ、長ネギを適当な大きさに切りミキサーにかける。

麹、塩、水を加えさらにミキサーで滑らかにする。

ジッパー袋に入れる。ヨーグルトメーカーの容器に60度くらいのお湯を入れて袋を沈める。

60度8時間　加熱する。

鶏皮のネギネギ麹炒め　作り方後ほど。

ネギネギ麹の野菜スープ　野菜を煮込んで、コンソメ等を使わずネギネギ麹と塩コショウで味付け。