鮭に重量の1%の塩を両面に振り、10分置く。

1をペーパータオルでしっかりと水分を取る

2に皮を避けて小麦粉をつける。はたいて余計な小麦粉を落とすのがポイント！

フライパンにオリーブオイルをいれ、鮭の皮目がフライパンの底に付つくようにのせる。(丸めたアルミホイルを使っても👌)

弱火にかけじっくり焼く。鮭から脂が出てきたらこまめに拭き取る。

皮の焼き目を確認しながら(約6分程)焼いたらアルミホイルを取る。

バターを入れ身を焼く。バターが焦げやすいので、軽くゆすり温度を一定にキープする。(細かく泡立ってる状態をキープしながら)

2分程たったら裏返して、バターを身の厚い部分にかけながら焼いていく。

裏面が焼けたらペーパータオルの上に取り出して余計な油分を取る。

ソースを作る。9のフライパンの汚れを取りバターを入れ中火にかける。

白っぽく細かい泡が立ち始め、茶色く変色したら火を止め醤油を入れる。(はねるので注意してください！)

残りの材料を入れ完成です。

お好みで鮭と一緒にグリル野菜(トマト、かぼちゃ、ズッキーニ、パプリカなど)を盛り付け、ソースを上からかけて完成。