破竹の半分に切り、皮を剥きます。皮を剥いたら、軽く下茹でします。（熱い湯のままでしばらく置きます）

冷めたら、軽く洗い、食べやすい大きさに切ります。鍋に水を入れ、鰹出汁、昆布出汁を入れ、しばらく煮ます。

破竹が柔らかくなったら、砂糖、醤油、みりん、味噌を入れ、味付けします。軽く、一味唐辛子を振ったら、出来上がりです。