⚪︎のバター、牛乳、水飴、バニラオイルは合わせて湯煎にかけ、バターが溶けたら保温しておく。

オーブンは170度に予熱。苺は洗い、水気を切っておく。

【ジェノワーズ】卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーでツノが立つくらい、しっかりしたメレンゲを作る。卵黄を加えさっと混ぜる。

ふるった薄力粉を加え、潰さないように底からすくうように混ぜる。保温しておいた⚪︎のバター液を少量の生地となじませる。

生地全体に戻し入れ、底から大きく混ぜる。ツヤっとしてきたら、型に流し入れ、竹串などで気泡を整える。

160度40分~焼成。焼成温度や時間はオーブンによって調整して下さい。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

【シロップ】鍋に砂糖と水を入れ、砂糖が溶けるまで弱火にかける。溶けたら火を消し、キルシュを加えて冷ましておく。

【クリーム】生クリーム、砂糖、をボウルに入れ、氷水で冷やしながら、かために泡立てる。

15㎝セルクルにムースフィルムをセットし、底をアルミホイルで覆う。スポンジを入れ、刷毛でシロップを打つ。

生クリーム約50gをスポンジの上にぬる。5㍉くらいにスライスした苺を側面から並べていく。

いちごの上に生クリーム約30gをぬり広げる。12㎝にカットしたスポンジにシロップをうち、のせる。

生クリーム約30gをぬり、スライスした苺を並べる。生クリーム約50gをぬり広げ、シロップをうった15㎝スポンジをのせる。

残りの生クリームを絞り、いちごを飾ってできあがり🍰