豚肉ひき肉を大きめのボウルに入れ、玉ねぎをみじん切りにして入れ、パン粉、塩こしょう、卵黄をよくこねる。

肉だねを冷蔵庫に1時間冷やす。肉だねを8つに分け、楕円形にする。小麦粉、卵水、パン粉をつける。

中華鍋に油を熱し、170℃にして天ぷらより低めの温度で、上下をひっくり返しながら、7分位揚げる。