作り方
- 1
折り込みシート以外の材料をホームベーカリーにセットしてパン生地コースで一次発酵まで済ます。
- 2
台の上に取り出し、軽く丸めラップ等で乾燥を防ぎながらベンチタイム15分。
- 3
ベンチタイム終了後、シートを折り込んでいく。私は作業台が狭いのと不器用なので生地を2枚にして間にシートを挟みます。
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- 4
その生地を伸ばして三つ折りにしたら90度回転させて伸ばし、また三つ折りにする。
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- 5
最後に伸ばした生地をドレッジで3本に切る。
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- 6
捻りながら三つ編みにする。
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- 7
両端を下に折り曲げ型に入れ、乾燥しないように霧吹きで湿らすかラップをして35度のオーブンで50分前後2次発酵させる。
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- 8
生地が型の9分目まで膨らんだら蓋をしてオーブンを190度に予熱、完了したら180度に下げて30分〜35分焼く。
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- 9
焼けたらすぐに型から取り出し、冷めてからポリ袋等に保存。（上の写真は1斤型で30分、下は1.5斤型で35分焼いたもの）
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- 10
切るとこんな感じ。そのまま食べても美味しいです。
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