ネギを細かく刻んでおく。

ナスを縦半分に切る。

ナスの皮に格子状になるように切れ目を入れる。（味を染み込みやすくするため）

ささみを一口大に切る。

ささみに塩胡椒、片栗粉をまぶして揉み込む。

お皿に盛り付けて、さらに上から小ネギをかけたら出来上がり

油をひき、中火でナスとささみを炒める。

その間に醤油、酢、砂糖、鶏がらスープ、水、ニンニク、生姜を混ぜ合わせる。

半分ぐらい火が通ったらタレを加えて蓋をし、弱火と中火の間で5〜7分煮る。

小ネギを半分加えて軽く混ぜ、火を止める。