後で包む用の無塩バターを軽量しておきます。
ボウルに無塩バター以外の材料を入れます。砂糖とドライイーストは隣に軽量します

イーストを溶かすように常温の水を入れてゴムべらで混ぜます。

ひとかたまりになってきたら台に移動して、手の甲で捏ねていきます。

指先にはつけないように捏ねていきます。手の甲で奥に押すように伸ばします。

しばらくしたら生地の状態が変わってきます。

まとまってきたらカードを使って生地の表面が張るようにまとめていきます。

無塩バターを入れて捏ねます。

手の甲でぎゅっぎゅと押してまとめていきます。

初めに捏ねていた時より柔らかい生地になっていきます。馴染んできたら再び捏ねます。

瞬く捏ねてまとまってきたら、カードを使って表面を張らすか、叩きごねをします。

叩きごねをすると一気に表面がつるんと貼っていきます。赤ちゃんのほっぺのようにつるんと綺麗な生地になったら捏ね終わりです。

ボウルに生地を入れてラップして約2倍になるまで発酵させます。

手で生地をパンチしてガス抜きします。

5個に生地を分割して、綺麗に丸めてベンチタイムします。

ふんわりラップして20分待ちます。

ベンチタイム後丸い生地を綿棒で細長い三角形にのばします。パン用の綿棒を使うとやりやすいです。

細長く切ったバターを包みます。後でバターが流れてきにくいように生地をくっつけてから巻いていきます。

生地は引っ張らずに巻く方が焼き上がりが綺麗になります。閉じ目もしっかりと開いてこないようにくっつけておきます

巻けたらクッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べなす。閉じ目は下にして並べます。

霧吹きを噴いて乾燥を防止するか、ふんわりラップして乾燥しないようにします。

1,5倍くらいになったら発酵終了。
牛乳を優しくハケで塗ります。

塩を少しずつふりかけます。

200℃に予熱したオーブンで12～15分焼きます。焼けたら、流れでたバターをハケで塗ると艶々のパンになります。

ケーキクーラーの上で冷まします。パンの裏がデニッシュ生地のようにカリカリになりました。

YouTubeにて動画で解説しています。是非遊びにきてくださいね。