青実山椒の塩漬け
塩は10%から15%お好みの塩辛さで作ってください。保存期限は冷蔵で半年から1年、冷凍すれば、風味をより長くキープできます（1年超えもOK）。使うときは、解凍せずにそのまま刻んだり混ぜたりできるのでラク♪
お料理のアレンジ
【おにぎり】細かく刻んで、ご飯に混ぜ込んで塩むすび風に。シンプルなのに香り高い！
【炊き込みご飯】じゃこや鶏肉と炊くと、和の香りが引き立ちます（入れすぎ注意）。
【パスタ】和風パスタに実山椒の香りをプラス
【ちりめんじゃこ】ちりめん山椒風に、ごま・じゃこと混ぜても◎
【海苔佃煮】ごはんですよ系の海苔佃煮に混ぜると大人の味に。
【薬味】刻んで鰻の蒲焼、鶏肉や豚肉、鍋の薬味に
青実山椒の塩漬け
塩は10%から15%お好みの塩辛さで作ってください。保存期限は冷蔵で半年から1年、冷凍すれば、風味をより長くキープできます（1年超えもOK）。使うときは、解凍せずにそのまま刻んだり混ぜたりできるのでラク♪
お料理のアレンジ
【おにぎり】細かく刻んで、ご飯に混ぜ込んで塩むすび風に。シンプルなのに香り高い！
【炊き込みご飯】じゃこや鶏肉と炊くと、和の香りが引き立ちます（入れすぎ注意）。
【パスタ】和風パスタに実山椒の香りをプラス
【ちりめんじゃこ】ちりめん山椒風に、ごま・じゃこと混ぜても◎
【海苔佃煮】ごはんですよ系の海苔佃煮に混ぜると大人の味に。
【薬味】刻んで鰻の蒲焼、鶏肉や豚肉、鍋の薬味に
アプリでひらく作り方
- 1
青実山椒を熱湯に入れ、5分ほど茹でる。
- 2
5分茹でたら指で強く押して、潰れるくらいの柔らかさになっていればオッケー。もしまだ固ければもう少し茹でてみる。
- 3
湯切りしてキッチンペーパーで水気を切る。
- 4
熱湯消毒したタッパーに青実山椒と塩を混ぜ合わせる。
- 5
冷蔵庫で保存し、次の日から食べられる。
- 6
1週間ほど熟成させると香りが引き立つ。
- 7
冷蔵庫で半年から1年保存可能。冷凍保存も可能。
コツ・ポイント
1週間ほど熟成させると香りが引き立ちます。
次の日でも食べられますが、風味や味の馴染み具合は日を追うごとに良くなっていきます
水分が多いと傷みやすいので、水気はしっかり拭き取ってから保存。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
