にんじんをこすって洗い水で流す。へたを切り落とす。4cmの輪切りにする。1cmはばにきる。厚さ3mmの短冊切りにする。

ピーマンをこすって洗い水で流す。下手の付け根はよく洗う。縦半分に切って、へたとタネを取る。3〜5mm幅のせんぎりにする。

玉ねぎは皮を剥いて頭と根を切り落とし、洗う。縦半分に切って、3〜5mmはばの薄切りにする。

ハムを半分に切る。1cmはばの短冊切りにする。

フライパンに油をひいてあたため、全体にいきわたらせる。

にんじんを少し柔らかくなるまで炒め、玉ねぎ、ピーマン、ハムを順番に火レチ炒める。

しお、こしょうを加えてよく混ぜ、火を消す。