冷たい鍋に★を入れ、弱火で炒めながら脂を出す。

脂が出てきたら▲を投入する。

香りがたったら白ワインを加え、そのまま加熱してアルコールを飛ばす。

●を加えて鍋に蓋をして10分煮込む。

皿に盛り、EXオリーブオイルを少量回しかけて完成。