アプリでひらく作り方
- 1
梅を水に浸す(一晩)
- 2
梅をきれいな水で洗いながら水を拭き取る。
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- 3
５倍酢(梅酢)を梅にまぶし、桶に入れる。
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- 4
塩か砂糖をふる。
- 5
2~4を梅がなくなるまで繰り返す。
- 6
残った５倍酢(梅酢)を回しかけ、残った砂糖、塩を梅がかくれるようにふる
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- 7
翌日、梅酢が上がってなければ、桶のうちぶたに重い大皿を2~３枚入れ、重しにする。
- 8
最低1ヶ月は、上がってきた梅酢に浸かったままにする。
- 9
晴天が3日続く日に干す。最近は暑すぎるので、3日干さなくても乾燥したらok。
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コツ・ポイント
５倍酢の代わりに梅酢でも可。大樽には17kg 小樽には10kg漬けた(一人では重くて運べないので分ける)。10kgで梅は竹ざる3枚分、梅酢はのりの瓶約2本弱。
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