豚バラブロックを必要であればタコ糸で縛り、室温に戻す。

圧力鍋に油を熱し、豚肉の全面に焼き色をつける。

焼き色がついたら余分な脂をふき取り、煮汁の材料、しょうが、にんにく、ねぎを加える。

圧力鍋の蓋をして、高圧で30分加圧し、自然に圧が抜けるまで放置。

蓋を開けて煮汁を半量まで煮詰め、必要なら味を調整。