赤しそは茎から葉のみを摘み、よく洗う。青しそも同様に。

鍋に水を入れ沸騰したら、しそを10分程度煮込む。

ボウルの上にザルをのせて厚手のキッチンペーパーを敷き、しその煮汁をこす。

鍋に煮汁のみを戻し火にかけ、よくかき混ぜて甜菜糖を溶かす。

粗熱が取れたら、きび酢、レモン果汁を加え混ぜる。煮沸消毒した清潔な保存瓶に移し冷蔵庫へ。

水や炭酸水で2倍程度に薄めて、最後にレモンをひと絞りし召し上がれ！