高野豆腐はパッケージの表記通りに戻して、水気をぎゅーっと絞ったら、みじん切りにする(フードプロセッサーがあると楽です)。

鶏むね肉(皮なし)もフードプロセッサーや包丁でみじん切りして叩き、ミンチ状にする。

ボウルに①、②と☆の材料を加えて混ぜる。

鍋にサラダ油を5mmほど注ぎ、180度に熱したら、③を少量ずつ食べやすい大きさに丸めて両面こんがりするまで揚げ焼きする。