鍋に水とそば茶を入れ沸騰。１分ほど弱火にかける。砂糖を入れる。濾したそば茶(約150g)にゼラチンを入れ、よく混ぜる。

タッパーなどに①を入れ、粗熱がとれたら、冷蔵庫でよく冷やす。

豆乳を電子レンジ600Wで2分30秒、ラップをかけずに温める。お好みで砂糖を入れる。ゼラチンを入れ、よく混ぜる。