鯛は、鱗を取り内臓をとって3枚におろしてヒィレを半分に切りミルフィーユ切りにして塩をまぶす。

お鍋にたっぷりのお湯を沸かして鯛を入れて軽く湯通しする。

お鍋に出汁を入れて具材を入れる　ディル　ローリエを入れてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る(中火)

じゃがいもが柔らかくなったら血鯛を入れて火が通ったら　ディル　レモン果汁　ライム果汁を入れて好みの味に仕立てる。

血鯛の味を味わう為あまり塩　こしょうを味付けに使いませんでした。