刀削麺
麺は切れ味のいい包丁や皮剥き器で薄めにスライスするとうまくいきます 形が悪くても太くても旨し 大葉と辛味が夏に合う味付け
作り方
- 1
薄力粉、強力粉、塩、水を混ぜて生地を作る。
- 2
油を温め、一味唐辛子、胡椒、大葉、小ネギを入れた皿に注ぐ。
- 3
豚肉を味の素、九州醤油、酒で炒める。
- 4
湯を沸かし、生地をスライスして2分茹でる。
- 5
茹で上がった麺を皿に盛り、汁と肉をのせる。
- 6
小ネギと大葉を散らして完成。
コツ・ポイント
茹で時間はお好みで調整してください。
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