ヴィエノア風パン(ミルクスティック)
扱いやすい生地のヴィエノア風パンにミルククリームを挟みました
アプリでひらく作り方
- 1
●をボウルに計量し、◯を合わせたものを●のボウルに入れて8分くらい捏ねる。
- 2
バターを加えてさらに捏ねる(トータル20分まで)
- 3
２倍の大きさになるまで一次発酵する。
- 4
一次発酵中にミルククリームの材料全てを混ぜ合わせておく。
- 5
6分割してベンチタイム１０分〜とる。
- 6
スケッパーの大きさに生地を広げ上からと下から折り、さらに２つ折って棒状にする。
-
- 7
18センチの長さにしてクープを入れる。クープナイフがなければハサミでも。
-
- 8
一回り大きくなるまで二次発酵する。
- 9
塗りたまごをして200度で9分焼成して完成。
- 10
真ん中に切れ込みを入れてクリームを絞る。
-
コツ・ポイント
生地を張らすように、成形が出来るとクープが入れやすいです。
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