ニンニクをみじん切りにする｡量はお好みで調整する｡

お好みのハーブを用意する｡今回下味にオレガノ､仕上げにパセリとバジルを使用。

鶏ムネ肉を適度な大きさのそぎ切りにする｡

塩と砂糖を振りかける。

乾燥のオレガノと白ワインを振りかけ揉み込む。

落としラップをして15〜30分程度おく事でソミュール液に漬け込むと同様のしっとりジューシーな仕上がり効果が得られる。

全体に満遍なく片栗粉を塗す｡

フライパンに少し多めのオリーブオイルをひき鶏ムネ肉をソテーする｡

両面に綺麗な焼き色が付いたら1度取り出す｡

オリーブオイルを少し足しニンニクを加えて弱火で香りを立たせる。

鶏ムネ肉を戻しガーリックオイルと絡めレモンを絞る。

バターとパセリ.バジルを加えて火を止め肉に馴染ませる様に絡める。

お皿に盛り付けお好みでレモンゼスト(レモンの皮をすり降ろす)

仕上げに胡椒を振りかけて出来上がり｡個人的にはホワイトペッパーが好みだがお好みでブラックペッパーでも良い｡