ジャガイモを千切りにし、水に10分ほど浸す(余分な澱粉を流す為)この状態で1ー2日冷蔵庫に入れて置いても大丈夫。

水を切り、お湯で30秒茹でたら、ざるにあげすぐにお湯を切る。

フライパンに油を熱し、ジャガイモ、お酢を入れ1分炒める。ピーマンを加えてさっと炒める。

塩で味付けし、すぐ皿に盛る。