釣って来た花鯛の土鍋ご飯
真鯛より水っぽいと言われる花鯛ですが、一度焼いて香ばしさもプラスして美味しく出来ました。
アプリでひらく作り方
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鯛を釣ります。今回は鹿島沖の花鯛を使用。
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- 2
鱗をしっかり取り、エラと内臓を取って血合を綺麗にして、しっかり水分を拭き取ります。
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- 3
水1.2Lに昆布を入れておく
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- 4
花鯛に塩を降り10分ほどしたら水分を拭き取り追い塩をしてグリルで焼きます。5,6分で焼き目が付いたらok
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- 5
米をよく研ぎ、30分ほど水に浸けておく。水を切って土鍋に入れる。
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- 6
土鍋に米、昆布の水、酒、醤油、酒、昆布を入れる。
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- 7
焼いた花鯛を米の昆布の上に乗せ、蓋をして中火で加熱。
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- 8
沸騰したら弱火にし、15分炊く。
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- 9
火を止めて10分蒸らし、昆布を取り除いてから、鯛を取り出し骨を取り除いて身を戻して、生姜、茗荷をいれて全体を混ぜる。
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- 10
いくらを乗せて完成！
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コツ・ポイント
グリルで焼くことで、花鯛の旨味が引き立ちます。
米七合で作りましたが、米と調味料は一対一と覚えておけば簡単。炊飯器でも作れます。調味料と水の加減は調整してください。
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