サクサク！タルトの四度焼き
☆YUKI☆ @cook_40888089
空焼きしたタルト生地に卵液の膜を作り、その後アーモンドクリーム を敷き込んで焼く方法。タルト生地にアーモンドクリーム の油脂分が染み込むのを防いでサクサクに。
サクサク！タルトの四度焼き
空焼きしたタルト生地に卵液の膜を作り、その後アーモンドクリーム を敷き込んで焼く方法。タルト生地にアーモンドクリーム の油脂分が染み込むのを防いでサクサクに。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを190度に余熱しながら、天板とタルトの重石を一緒に加熱する。
- 2
【焼1】タルト型に生地を敷き込み、オーブンシートで覆って熱した重石を敷き詰めたら、180度に温度変更して15分焼く。
- 3
重石を取り出して、オーブンシートも剥がす。
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- 4
【焼2】180度のオーブンに戻してほんのり底部分に焼き色がつくまで、さらに5分程度焼く。
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- 5
【焼3】卵液をタルト型の内側に刷毛で塗り、180度のオーブンでさらに5分ほど卵液が乾くまで焼き、粗熱がとれるまで冷ます。
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- 6
【焼4】クレームダマンドを敷き込み、170度のオーブンで30分程度、表面が色よく焼けるまで焼く。
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- 7
過去タルト
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コツ・ポイント
面倒だけど、この方法で焼くと2日たってもタルト生地がサックサクのまま✨
娘の誕生日ケーキを作るついでに、いつもの焼き方の覚え書き🎂
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