鍋で簡単低温調理♫自家製サラダチキン
炊飯器も低温調理器も不要！
鍋と火加減だけで、感動のしっとり食感★
手づくりサラダチキン♫
アプリでひらく作り方
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ボウルに【調味液】を合わせておく。
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- 2
鶏むね肉の皮を取り、2cmほどの厚さに開き、数カ所フォークで刺す。
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- 3
調味液に鶏肉を入れ手でよく混ぜ込む。鶏肉が調味液を吸い水気が無くなる。そのまま室温で15分漬け込む。
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- 4
鍋に水1000ccを入れ中強火にかけ、沸騰したら500ccの水を加えて最弱火に落とす。
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- 5
鶏肉を入れて弱火のまま15分茹でる。8分経ったら鶏肉を引っくり返す。途中アクを取る。鶏肉が厚い場合は+5分。
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- 6
15分経ったら火を止め、そのまま15分放置する。
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- 7
お皿に取り、粗熱が取れたら完成。ラップして保存袋に入れて冷蔵庫で3日程度保存可能。
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- 8
茹で汁は美味しい鶏だしスープなので、塩コショウとごま油で調味して、ワカメスープや溶き卵を入れて卵スープなどに使う。
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- 9
今回は豆苗2パックと溶き卵1個とワカメ、ごま油、塩コショウで味を調えてスープを作りました。
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- 10
スライスして鶏ハム、手で割いて冷やし中華の具、サラダのトッピングなどに。写真はバンバンジーレシピID: 24855048
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コツ・ポイント
・火加減は“ポコポコ泡が出ない程度”のごくごく弱火にしてください。
・開いた鶏むね肉にフォークを刺すことで、味が染みやすく＆火通りも均一になります。
・鍋は保温性のある厚手のものがおすすめです。
つくれぽ
和洋中から漬け物、お菓子まで幅広く挑戦してクッキングタイムを楽しんでいます。炊飯器は持たず、毎日土鍋でご飯を炊くのがこだわりのひとつ。調味料や素材の良さを大切にしながら、家庭で再現しやすいレシピをお届けします。
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