なすはヘタの周りに切り込みを入れ、ラップで包む。レンジ６００Wで２〜３分、裏返して１〜２分加熱する。

なすが柔らかくなったらラップごと流水に当て、冷めるまで置く。冷ます間にザーサイは千切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

なすのヘタを切り落とし、縦半分に切ってから好みの暑さの斜め切りにする。軽く水気を絞ってボウルに入れる。

ザーサイとねぎ、Aを加えて和える。盛り付けて完成。好みで３０分ほど冷蔵庫で冷やしても。